干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导(d如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁ǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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